Description
Notre vinaigre de miel est, avant tout, un vinaigre gastronomique alliant les parfums subtils du miel à l’acidité obtenue par sa fermentation : acidité souvent nécessaire pour relever le goût des salades, sauces, crudités et plats cuisinés .
N’étant pas sucré, il convient également aux diabétiques et ne donne jamais une sensation d’aigre-doux. Au contraire, c’est un vinaigre qui s’utilise au quotidien car il dénature moins le goût des aliments que n’importe quel autre vinaigre.
De plus, à acidité égale avec un autre vinaigre, il paraît plus doux et n’agresse pas l’estomac grâce à la richesse inégalée des substrats du miel ; en effet, le miel est un aliment très complet qui ne contient pas moins de 350 composants dont sels minéraux et oligoéléments. On retrouve ces substrats dans notre vinaigre de miel lentement élaboré dans le bois et qui n’est ni chauffé ni filtré.
Enfin, certains de nos clients qui ne supportaient plus aucun vinaigre se sont remis à en utiliser après l’avoir découvert car il ne détruit pas la flore digestive et respecte l’organisme. Certains lui ont même découvert des vertus thérapeutiques ( mycoses plantaires, stimulation de la rate et du pancréas par exemple).
Le « Mielaigre »
Pour répondre à la demande de certains consommateurs recherchant un vinaigre de miel encore plus doux, notre « mielaigre » ne contient que 30g d’acide acétique par litre . C’est donc un condiment pour sauces, salades et crudités qui ne fait que 3° acétique. Titrant moins de 5°acétique, il n’a pas droit à l’appellation « vinaigre ». Sa fabrication est la même que celle du vinaigre de miel nature mais il est plus dilué et nous le garantissons sans alcool ni sucre. A ce sujet, signalons qu’il est possible de trouver, dans certaines régions, des vinaigres artisanaux ayant beaucoup de goût, peu d’acidité mais souvent beaucoup d’alcool et du sucre résiduel. Ces vinaigres peuvent parfois être très bons, sont inoffensifs pour la santé, mais sont généralement troubles et à la conservation aléatoire. Ils ne répondent pas aux normes officielles de commercialisation.
Notre « mielaigre » permet d’éviter les sauces fortes et agressives et de diminuer la quantité d’acidité consommée. Il se substitue au citron par une acidité comparable et permet de varier ainsi les assaisonnements.
