Miel de sapin

Le miel de sapin est récolté dans le département de la Haute-Loire. Sa saveur est douce, boisée, sans aucun arrière-goût et on peut même y sentir des fines notes de noisettes. Ce miel revêt une couleur roux qui va s’éclaircir au fil du temps. 

Le miel de sapin est connu pour sa grande quantité de vitamines ce qui ferait de lui un bon anti-inflammatoire et un miel qui convient aux personnes souffrant d’asthme ou d’allergie. Ce miel dispose d’une activité antibactérienne plus marquée que les autres miels mais aussi des propriétés antianémiques (diminue l’anémie). 

Sa texture est très épaisse tout en restant liquide longtemps car la cristallisation est lente. L’odeur du miel de sapin est aromatique, marquée mais très agréable avec une légère odeur de noisette. 

Ce miel est unique, non amer et se démarque par sa consistance et sa saveur. Le miel de sapin est en réalité un miellat composé des excréments de pucerons et de cochenilles. Les abeilles les butinent car ils contiennent une grande partie des sucres élaborés par les plantes parasités.