Miel de Bruyère Callune

Ce miel de Bruyère Callune est récolté dans la vallée de Vicdessos dans le Parc Régionale de la Haute Ariège Pyrénées en France, à une altitude de 1200 à 3000m. Sa saveur est fruitée mais assez complexe, on y retrouve des notes de caramel, de réglisse et de fruits rouges tout en laissant de l’amertume en fin de bouche. Le goût est donc prononcé et fort. Le miel de Bruyère Callune revêt une couleur brune tirant vers le roux. 

Ce miel serait bénéfique pour les personnes atteintes de problèmes rénaux, de fatigue chronique et les convalescents. Il est également idéal pour cuisiner que ce soit du sucré ou du salé mais aussi en sucrage naturel dans le thé ou la tisane.

La texture du miel de Bruyère Callune est assez surprenante. En effet, ce miel est gélatineux avec une cristallisation lente et assez irrégulière. Son odeur est très intense et persistante aux arômes boisés.

Ce miel est riche et rare de part sa difficulté à extraire. La floraison s’étend de fin juillet à fin septembre selon l’altitude et la récolte se fait en automne. Les apiculteurs doivent employer une technique particulière à cause de sa texture gélatineuse.